Le Api di Ginevra

leapidiginevra@gmail.com - https://www.facebook.com/profile.php?id=100087021614894

Lotto 2/24

L'apiario si trova ad un'altitudine di circa 125 metri sul livello del mare, all'interno di un'area demaniale caratterizzata da una ricca varietà di flora.

Periodo di produzione: Aprile – giugno 2024.

Possibile leggera presenza di nettare di Cardo e di trifoglio.

Esame visivo:

Liquido, aspetto limpido, colore giallo pagliarino .

Esame olfattivo:

Intensità odore: media;

Descrizione odore: Nota vegetale secca, fieno, leggermente floreale

Esame olfatto/ gustativo:

Intensità aroma: media - Aroma: Nota calda, con una leggera nota vegetale secca di paglia, leggermente floreale con una sensazione animale. vedi Nota 1

Gusto: Leggera nota amara

Persistenza del retrogusto: Leggera

Una descrizione di miele con "nota calda, con una leggera nota vegetale secca di paglia, leggermente floreale con una sensazione animale" indica un profilo aromatico complesso e distintivo. Ecco cosa significa ciascun termine:

Conclusione

Un miele con queste caratteristiche offre un'esperienza sensoriale unica, combinando calore, freschezza vegetale, delicate note floreali e un intrigante sentore animale. Questo lo rende un prodotto pregiato e versatile in cucina, adatto a chi apprezza i sapori complessi e stratificati.

Nota calda: Indica un sapore avvolgente e confortevole, spesso associato a caramello, zucchero bruciato o spezie calde come la cannella e la vaniglia. Questi sapori creano una sensazione di calore al palato .
Leggera nota vegetale secca di paglia: Questa descrizione suggerisce una componente aromatica che ricorda il fieno o la paglia secca, aggiungendo una dimensione terrosa e rustica al profilo del miele. Questo tipo di nota è spesso associata a mieli provenienti da piante come il trifoglio o altre erbe.
Leggermente floreale: Significa che il miele ha un delicato aroma di fiori, che potrebbe derivare da piante come la lavanda, il tiglio o il trifoglio. Questa nota floreale aggiunge una fragranza sottile e piacevole al miele .
Sensazione animale: Questo termine si riferisce a una nota aromatica che può ricordare odori caratteristici degli animali o prodotti di origine animale, come la cera d'api. È una caratteristica piuttosto rara e specifica che può derivare dalla presenza di composti organici volatili prodotti durante la trasformazione del nettare in miele all'interno dell'alveare.

Applicazione e Abbinamenti
Questo tipo di miele, con un profilo aromatico così complesso, può essere particolarmente apprezzato in abbinamenti culinari sofisticati. Può essere usato per:
- Abbinamenti con formaggi: Specie con formaggi stagionati o erborinati, dove le note calde e animali del miele possono bilanciare i sapori intensi dei formaggi.
- Condimenti e marinate: Usato in marinate per carni, dove le note calde e floreali possono aggiungere profondità e complessità.
- Dessert: Come topping per dolci semplici come yogurt, gelato o panna cotta, dove può aggiungere una dimensione aromatica unica.